🦪 Tourte A La Viande Et Pommes De Terre

Lorsque la viande est cuite, ajouter le concentré de tomate et 1 cuillère à soupe de persil. Mélanger puis laisser refroidir. - Une fois que tout est refroidi, préchauffer le four à 180°C. - Dans un moule à tarte, déposer une pâte feuilleté. - Badigeonner là de crème fraiche puis déposer la moitié des pommes de terre couper en Ingrédients Compote de pommes 1,5 dl de jus de pomme bio 2 cs de jus de citron bio 2 cs de sucre bio ½ bâton de cannelle bio, selon les goûts 800 g de Pommes bio Boskoop, pelées, évidées, coupées en morceaux Viande hachée 600 g de viande de bœuf hachée ou de mélange de trois viandes hachées bio Huile ou beurre à rôtir bio 1,5 cs de farine bio Sel, poivre 1 oignon bio, haché 1 gousse d'ail bio, pressée 100 g de chou frisé ou de choux de Bruxelles bio, coupés en lamelles 4 dl de bouillon de viande bio 4–6 tomates séchées à l'huile bio, égouttées, coupées en lamelles 2 cs de persil ciselé bio 300 g de cornettes bio 3–4 cs de beurre bio 6 cs de chapelure bio 4 cs de noisettes bio, hachées fin 1 cs de ciboulette et de persil ciselés bio Sbrinz bio, râpé Préparation Compote porter tous les ingrédients à ébullition, cuire à cœur 10–15 min. Retirer la cannelle, réduire les pommes en purée avec le liquide, laisser refroidir. Viande saisir en 2 fois. Saupoudrer chaque portion de la moitié de la farine vers la fin de la cuisson, rissoler, saler, poivrer. Retirer la viande du feu. Etuver l’oignon, l’ail et les légumes. Mouiller avec le bouillon, ajouter la viande. Mijoter 15–20 min à feu doux à couvert. Incorporer les tomates et le persil, rectifier l’assaisonnement. Cuire les cornettes al dente à l’eau bouillante salée, égoutter. Chauffer le beurre dans une poêle. Ajouter la chapelure et les noisettes, dorer. Incorporer les herbes. Verser la compote dans des bols. Répartir les cornettes et la viande hachée dans des assiettes creuses chaudes. Parsemer du mélange chapelure-noisettes-herbes. Servir le sbrinz à part. Plus de recettes Type de recette Végétarien Saisonnier Type de menu Dîner sur le pouce Plats principaux Apéritif Desserts Boulangerie-Pâtisserie Remuerrégulièrement. Lorsque la quasi totalité du bouillon a été absorbé, ajouter l'ail, la moutarde, bien mélanger. Ajouter ensuite les herbes de Provence et mélanger. Laisser cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. 2 Marie Claire Cuisine et Vins de France Plats Tourtes Facile à préparer et bon marché, cette recette authentique de tourte aux pommes de terre ravira les appétits de petits et grands. Elle est farcie de plusieurs couches de pommes de terre coupées finement, d'oignons, d'échalotes, de persil frais et de crème épaisse pour un résultat fondant en bouche et savoureux qui rappelle les saveurs d'antan. Infos pratiques Nombre de personnes6 Temps de préparation30 minutes Temps de cuisson1 heure 10 Degré de difficultéFacile CoûtBon marché Les ingrédients de la recette 1 rouleau de pâte brisée 1 rouleau de pâte feuilletée 1 kg de pommes de terre à chair ferme charlotte par exemple 2 oignons 2 échalotes 1 bouquet de persil plat 1 jaune d'oeuf 30 cl de crème épaisse sel et poivre La préparation de la recette Préchauffez le four à th 7 210°. Epluchez et émincez les oignons et les échalotes. Pelez et lavez les pommes de terre, ­essuyez-les. Coupez-les en très fines rondelles au robot si possible. Déroulez la pâte brisée avec son papier de cuisson dans un moule à manqué, plus petit que le diamètre de la pâte afin que les bords de pâte remontent bien. Remplissez le moule mettez une couche épaisse de pommes de terre, salez et poivrez, parsemez d'oignon, d'échalote et de persil haché. Recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients. Versez la moitié de la crème sur les pommes de terre. Couvrez avec la pâte feuilletée, coupez le surplus de pâte et soudez les bords des deux pâtes, tout autour, en les pinçant entre les doigts. Utilisez les chutes de pâte pour réaliser un décor. Faites une cheminée au centre de la tourte, dorez toute la surface avec le jaune d'oeuf et enfournez pour 20 min. Passé ce temps, couvrez la tourte d'aluminium, baissez le th à 5 150°, et poursuivez la cuisson 50 min. Dix minutes avant la fin de la cuisson, versez le reste de crème par la cheminée. Servez la tourte dès la sortie du four, avec une salade verte. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé Recette parue dans le numéro 87 Que boire avec ? Couleur du vin rougeAppellation un côtes-du-rhône Conseils Servez cette tourte aux pommes de terre avec une salade de mâche aux noix. Si vous souhaitez les réaliser vous-même, retrouvez ici les recettes de la pâte feuilletée et pâte brisée. Imprimer la recette NEWSLETTER Toute l'actu Marie Claire, directement dans votre boîte mail Vouspouvez comparer la recette Tourte aux 2 viandes epinards et pommes de terre avec des recettes similaires, ou alors en chercher rapidement de nouvelles avec les thèmes suivants : Pomme de terre, Pommes, Tourte, Tourte aux pommes de terre, Tourte aux épinards, Tourte à la viande, Viande, Épinards. Tourte aux 2 viandes epinards et pommes de terre . Masquer ce Pâté de pommes de terre à la viande hachée Cette tourte est excellente et je pense même déjà en refaire une en variant la farce. Pour bien réussir la recette du Pâté de pommes de terre à la viande hachée , il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous Ingrédients Rouleaux de pâte feuilletée 2 Bouquet de persil plat 0,5 échalote 1 Noix de muscade 2 pincées Œuf 1 Jaune 1 Bœuf haché 300 g Pommes de terre à chair ferme 500 g Sel Poivre Préparation Déroulez une pâte feuilletée. Découpez 4 disques de diamètre plus grand que 4 moules individuels. Tapissez les moules et réservez au frais. Pelez et hachez l’échalote. Rincez, épongez et ciselez le persil. Mélangez le tout avec le bœuf haché et l’œuf entier. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade. Pelez, rincez et séchez les pommes de terre. Emincez-les en fines rondelles. Remplissez les moules en alternant des couches de viande et de pommes de terre. Terminez par la viande. Préchauffez le four th. 7 210 °C. Déroulez la pâte feuilletée restante. Découpez-la en 4 disques et recouvrez chaque moule, en pressant les bords pour les souder. Badigeonnez de jaune d’œuf dilué dans 1 cuil. à café d’eau Enfournez 40 min en surveillant la cuisson. Servez aussitôt. Tu pourrais aussi aimer Mercid'avoir regardé cette vidéo et pour votre soutien comment faire des recettes simple, rapide et savoureuse à la maison!! A essayez Absolument Préparation1Préchauffer le four à 180 ° les pommes de terre et les couper en rondelles. 3Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole et y plonger les pommes de terre durant une vingtaine de minutes. 4Égoutter les pommes de terre. 5Rincer, égoutter et ciseler la ciboulette dans les pommes de une pâte feuilletée dans un moule et piquer le fond avec une fourchette. 7Ajouter les pommes de terre puis verser la crème poivrer et étaler la deuxième pâte feuilletée par-dessus. 9Border le tour de la pâte vers l'intérieur du moule et faire un trou au centre pour laisser la vapeur s' le jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe d' l'aide d'un pinceau, badigeonner la tarte avec le jaune d' 30 minutes. tarteà la pâte feuilletée avec viande hachée et pommes de terre. Pour la tarte aux pommes de terre, le porc haché ou mélangé avec du bœuf est bien adapté. Ingrédients. Kilogramme de pâte feuilletée; 200 grammes de pommes de terre; un demi-kilo de viande hachée; le sel; 200 grammes d'oignons; les épices; l'œuf. Méthode de Tourte aux pommes de terre et à la viande Préparation 40minutesCuisson 30 minutesIngrédients - 1 livre de porc haché - 1/2 tasse d'eau - 1 oignon moyen coupé très fin - 1 gousse d'ail coupé fin - 1/2 c à café de sel - 1/2 c à café de thym - 1/2 c à café de sauge - 1/4 de c à café de moutarde sèche - 1 pomme de terre coupé très fin en petits morceaux - pâte brisée - un jaune d'oeuf battu Préparation Mettre tous les ingrédients à cuire dans une cocotte environ 25 minutes, puis laisser refroidir complètement. Déposer une abaisse de pâte feuilletée dans un plat à tarte de 23 cm. Remplir du mélange de viande, déposer une autre abaisse de pâte sur la garniture, bien sceller et faire un trou pour laisser passer la vapeur. Enduire à l'aide d'un pinceau le dessus avec l'oeuf battu pour dorer à la cuisson Cuire au four 220° pendant 10 minutes, puis à 180°pendant 20 minutes environ. RecetteMini tourtes à la viande de bœuf et aux pommes de terre. Ingrédients (4 personnes) : 2 rouleaux de pâte feuilletées, 4 steaks d’environ 150 g, 6 pommes de terre - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle Ingrédients pour 6 personnes • 500 g de pâte feuilletée• 1 kg de pommes de terre• 30 g de beurre pour le moule• 3 tomates• 200 g de viande de bœuf hachée• 1 jaune d’œuf• sel, poivre Etapes de préparation 1/ Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur 20 minutes. Rincez, séchez et coupez les tomates en Quand les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et coupez-les en Coupez la pâte en 2 pâtons. Étalez le premier pâton et garnissez-en un moule à tarte beurré en laissant la pâte débordée de deux centimètres Piquez le fond avec une fourchette et répartissez les pommes de terre avec la viande en couches. Terminez par les tranches de tomate. 5/ Étalez le second pâton en un cercle d’un diamètre très légèrement inférieur à celui du moule à tarte et posez par-dessus le parmentier. Pincez les bords des deux Fouettez le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d’eau et badigeonnez-en le dessus de la Découpez une petite cheminée au centre de la pâte de manière à ce que la vapeur puisse s’échapper pendant la cuisson. Placez-y un morceau de Enfournez pour 30 à 35 minutes auu four préchauffé à th. 7 210° C. source Cettetourte est excellente et je pense même déjà en refaire une en variant la farce. Ingrédients : Rouleaux de pâte feuilletée : 2 Boeuf haché : 300 g Pommes de terre à chair ferme : 500 g Oeuf : 1 Jaune : 1 Bouquet de persil plat J’adore recevoir des messages d’encouragements. D’autant plus lorsqu’ils viennent de belle maman! Il semblerait que ce site lui ai redonné envie de cuisiner. Je m’en réjouis ! Entre deux messages concernant Mini, on partage nos menus! Et il y a quelques jour elle m’a parlé de sa tourte aux pommes de terre! Oh mais là, ; j’ai été obligée de demander sa recette. Nous avons passé quelques temps dans le Berry plus Monsieur que moi d’ailleurs et le pâté de pommes de terre en est une spécialité. Je n’en ai jamais mangé en étant la bas. Alors pour faire honneur à Annick et Gepeto j’ai testé sa recette! Je m’attendais à quelque chose de bourratif. C’est certes consistant mais c’est parfait pour nos dîners végétariens, avec une petite salade et sa vinaigrette aux herbes ! Mini m’a bien aidé dans cette recette et il a été consciencieux. Dans les conseils d’Annick, les types de pâtes. Vous pouvez utiliser soit 2 pâtes feuilletés, soit une pâte brisée en dessous, et feuilletée au dessus. Devant vider un petit peu le congélateur, j’ai sorti les deux derniers vestiges de pâtes feuilletés industrielles certainement les dernières que je vais acheter. Nous n’allons utiliser que les jaunes d’œufs, mais gardez les blanc ou congelez-les ! On a pleins d’idées de gâteaux avec seulement des blancs d’œufs ! J’ai pris le temps de tout peser pour vous donner du coup ma version en espérant des jours meilleurs pour goûter celle d’Annick. Et pour ceux qui veulent sans gluten, on a la recette de la pâte feuilletée sans gluten. Recette de la tourte aux pommes de terre d’Annick La tourte aux pommes de terre d’Annick La tourte aux pommes de terre d’Annick Temps de préparation 20 minTemps de cuisson 1 h Type de plat Accompagnement, Entrée, Plat principal, VégétarienCuisine A ma façon Ingrédients 200 g Oignon600 g Pommes de terre30 g Persil frais6 c. à soupe Crème fraîche liquideSel,Poivre. Instructions Hacher finement l’oignon et le persil. Peler et couper finement aussi les pommes de terre j’ai utilisé une mandoline. Saler, PoivrerMélanger bien tout dans un le four à 180 ° T6Étaler la première pâte et la badigeonner de jaune d’ la garniture et égaliser pour que ce soit de la même hauteur partout. Ajouter la crème fraîcheDérouler l’autre pâte au dessus. Souder les bords avec vos doigt ou une fourchette. Faites un trou au milieu, une pour 1h de cuisson. Keyword economique, Pommes de terre, simple, tourte Retrouvez toutes nos recettes de tourte ou quiche Vous pouvez me suivre sur instagram ou facebook ! Trop bon !
3pommes de terre Quelques champignons Fromage râpé Une noisette beurre et un filet d'huile 1 c.à.c de crème fraîche épaisse Une pincée d'origan et de thym Une pincée de piment d’Espelette Sel/ poivre 1 œuf battu (facultatif) Comment faire : Préchauffez votre four 180°c.Épluchez et coupez en rondelles les pommes de terre, faites
Concours et jeux - Voir Classements - Top recettes - Top blogs/sites Outils pour votre blog - Badges - Bouton J'aime - Bouton de vote YannCook moteur de recherche de recettes de cuisine et cuisine anti gaspillage Moteur de recherche de recettes de cuisine recherche de recettes recettes de cuisine videos de recettes de cuisine astuces de cuisine connexion vos avis classement meilleurs blogueurs culinaires quiz de cuisine concours de cuisine Recette de Tourte aux pommes de terre et à la viande Note 541 votes186 personnes aimentTourte aux pommes de terre et à la viandePreparation 15min - cuisson 75min - total 90min Pour 8 personnes Voir la recette tourte aux pommes de terre et à la viande Récupérer cette recetteSignaler une erreurMots clés et ingrédients de la recette tourte aux pommes de terre et à la viande tourtes pomme de terre steack haché veau viande CommentairesConnectez vous pour laisser un commentaire. Inscrivez vous vite pour partager vos recettes ! - Déjà + de 145 000 recettes partagées ! Et + de 3 000 membres ! Merci ! Informations Outils pour blog A propos Badges Connexion Contact Bouton J'aime Inscription Annonceurs / Publicité Bouton de vote Historique On en parle Bonnes adresses Mentions légales Version Par YannCook
12oct. 2021 - Recette Tourte à la viande et aux pommes de terre : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation
Vous savez quoi? Hier j'ai mis en ligne la suite des moelleux que vous m'aviez envoyés et peu de lecteurs sont venus les voir... personne n'a commenté... pourtant, ils sont bien appétissants ces moelleux fruités. Ne les oubliez pas, ils feront le régal des petits comme des grands! Ceci dit, vous savez quoi? J'avoue, je ne fais pas souvent de pâté aux pommes de terre, alors que, bourbonnais ou berrichon, c'est un grand classique de la cuisine de ma région d'adoption. Quand je dis pas souvent c'est que je peux sans doute compter sur les doigts d'une seule main le nombre de fois que j'en ai fait depuis que je suis immigrée à Bourges. Et, pourtant je n'ai pas la moindre excuse car c'est bon, vraiment bon. Plat des campagnes du centre de la France par excellence il fait un excellent dîner sans chichi si on choisit bien ses pommes de terre, qu'on ne les noie pas sous la crème. Une bonne pâte feuilletée aussi s'impose! L'avantage de cette tourte c'est que vous pouvez la préparer la veille et vous la réchauffez doucement le lendemain pour que les pommes de terre soit chaudes à coeur et que la crème soit à nouveau fondue. Le choix des pommes de terre est important, charlottes ou belles de Fontenay sont très bien. Elles doivent être fermes mais pas trop et surtout il ne faut pas utiliser de pommes de terre nouvelles. Pour ma part, je choisis de faire cuire les pommes de terre pendant 15 minutes mais on peut les utiliser crues puis je les épluche et plutôt que le traditionnel persil, je mets de la ciboulette, beaucoup de ciboulette, et des échalotes hachées dans la crème. PÂTE AUX POMMES DE TERRE Facile Préparation 20 mn avec la pâte feuilletée toute prête Cuisson 35 mn Pour un moule de 20-22 cm 2 cercles de pâte feuilletée étalée le dessous plus grand que le dessus 750 g de pommes de terre pas trop grosses 20 cl de crème épaisse 3 c. à soupe d'échalotes hachées finement 2 ou 3 soupe ciboulette ciselée sel et poivre QS de beurre pour la tourtière 1 jaune d'oeuf pour la dorure Préchauffer le four à 200°. Laver et cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes. Les laisser refroidir puis les éplucher avant de les couper en rondelles de 5 à 6 millimètres d'épaisseur. Préparer le mélange crème, échalotes et ciboulette, saler et poivrer généreusement. Poser le rond de pâte feuilletée le plus grand dans une tourtière beurrée. Disposer une couche de rondelles de pommes de terre 1/3 ou 1/4 de la quantité et les badigeonner avec la crème fraîche assaisonnée. Répéter l'opération 2 ou 3 fois. Fermer la tourte avec le 2 ème cercle de pâte feuilletée en formant un bourrelet tout autour du moule. Appuyer avec les dents d'une fourchette. Dessiner quelques stries sur la pâte et dorer avec le jaune d'oeuf battu mélangé à 1 café d'eau ou de lait. Enfourner 20 à 25 minutes. Baisser le feu et poursuivre la cuisson 10 minutes à 180° en surveillant pour que le dessus ne soit pas trop coloré au besoin, couvrir la tourte avec une feuille de papier d'aluminium. Démouler en vous aidant d'un couvercle en retournant la tourte puis en la faisant glisser sur le plat. Servir avec une salade genre batavia bien relevée. On réserve souvent les plats de pommes de terre à l'hiver, mais vu le temps qu'il fait, ça ne pose pas de problèmes. Imprimer la recette Vous aimez les pommes de terre? Il y en a ici et là aussi. Pelez rincez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur 20 minutes. Coupez-les en rondelles. Beurrez le fond d’une cocotte allant au four ainsi que les parois. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). 2. Répartissez les pommes de terre avec la viande en couches en les alternant. Salez et poivrez chaque couche. Les tourte à la viande, comme celle que nous avons préparée enveloppée de jambon et garnie d’une sauce de champignons, sont des plats copieux, savoureux et accrocheurs que les amoureux de la viande et de la charcuterie maison adorent. Si vous aimez cette recette, vous voudrez peut-être aussi essayer certains de nos autres recettes, tels que du bon gratin dauphinois ou rouleau de pommes de terre Tourte à la viande enveloppé de jambon, avec sauce de champignons quels sont les ingrédients à réunir? Pour préparer votre recette de tourte à la viande enveloppé de jambon, vous aurez besoin de ces ingrédients à savoir – 400 grammes de viande hachée mélangée – 200 grammes de jambon serrano tranché – 2 pommes de terre – 1 oignon – 2 gousses d’ail – Persil – 1 oeuf – Sel – Poivre noir – 1 poivron jaune – 1 poivron rouge – Huile d’olive – 2 brins de thym – Champignons Pour la sauce vélouetée – 400 millilitres de bouillon de légumes – 100 grammes de champignons de saison – 1 gousse d’ail – 1 cuillère à soupe de farine de blé – ½ oignon Le secret de la préparation de tourte à la viande enveloppé de jambon, avec sauce de champignons Réalisé cette recette de tourte à la viande enveloppé de jambon n’est pas une tâche facile. A travers ces quelques lignes, vous saurez comment réaliser correctement cette recette 1- Portez le bouillon à ébullition. Lavez et coupez les champignons. Peler et hacher l’ail et l’oignon et les faire sauter avec les champignons. Ajoutez la farine, mélangez bien et laissez cuire un peu. 2- Ajoutez le bouillon chaud, faites cuire pendant quelques minutes jusqu’à épaississement et assaisonnez avec du sel et du poivre. Retirer du feu, écraser et mettre de côté. 3- Épluchez les pommes de terre et l’oignon. A l’aide d’une mandoline, coupez les pommes de terre en fines tranches et l’oignon en julienne. Tapissez un moule rectangulaire adapté au four avec les tranches de jambon, de manière à ce que l’excédent tombe sur le côté. Placer la pomme de terre et l’oignon sur le fond, intercalés et assaisonnés avec de l’huile, du sel et du poivre. 4- Lavez les poivrons et coupez-les en fines lanières. Faites-les sauter quelques minutes et assaisonnez de sel et de poivre. Égoutter l’excès d’huile et les mettre sur la pomme de terre en formant une autre couche. 5- Pelez et hachez l’ail. Laver et hacher le persil. Mélanger la viande hachée, l’œuf, l’ail et le persil haché dans un bol. Ajouter un filet d’huile et saler et assaisonnez de sel et de poivre. 6- Une fois que la viande a été bien mélangée jusqu’à l’obtention d’une masse homogène, remplissez le moule jusqu’en haut avec le mélange, qui a été enveloppé dans du jambon et avec les pommes de terre, l’oignon et le poivron en dessous. 7- Appuyez un peu sur la viande pour la compacter et fermez la surface avec les morceaux de tranches de jambon qui dépassent des côtés. Cuire pendant 45 minutes à 180°, laisser refroidir et servir chaud ou froid avec la sauce, le thym et quelques champignons sautés. .